原文标题：2022年中国速冻鱼糜制品行业现状及展望，市场格局较为分散「图」

  鱼糜制品是指以鱼肉作为原料，将鱼肉加食盐、辅料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊，再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体。速冻鱼糜制品系将各类处理后的原料鱼糜加工成型后，进行深度快速冷冻，并在低温（一般-18°C）中储存、运输、销售，属于速冻食品。不同鱼糜制品的外形有很大区别，具体可分为鱼丸类、棒类、饺燕类、卷类、油炸类等。

  在国内，速冻鱼糜制品、速冻肉制品等火锅料制品行业的工业化发展大致经历了低质成长期、品牌萌芽期、品牌发展期以及稳定发展期四个重要阶段。

  鱼糜制品行业产业链上游包括鱼肉、食盐以及辅料等原材料；下游主要使用在于食品和饲料等领域。

  以安井食品为例，鱼糜制品行业成本主要由直接材料、制造费用、直接人工等构成，2021年的市场占比分别为78.31%、13.43%、5.65%。

  鱼糜制品是一类营养价值丰富、口味多样的高蛋白、低胆固醇食品，深受人们青睐。据中国渔业统计年鉴数据，2016-2020年，我国鱼糜制品加工总量持续下降，2021年回升至134.98万吨，同比上升6.48%。

  从加工的主要地区来看，目前我国鱼糜制品加工大多分布在在福建、山东、河北等地，2021年的加工量分别为41万吨、33.5万吨、22.6万吨，分别占比30.38%、24.83%、16.74%。

  在鱼糜制品的加工、贮藏、运输等过程中，为避免腐败变质，一般会用冷冻等方式来进行保藏。近年来我国速冻鱼糜制品市场规模呈现出波动变化趋势，2021年中国速冻鱼糜制品市场规模约为192亿元，同比增长18.52%，预计2022年将突破200亿元。

  从市场需求量来看，我国速冻鱼糜制品市场需求量也呈波动变化走势，2021年中国速冻鱼糜制品市场需求量为116万吨，同比增长4.22%。

  以进口金额计，我国鱼糜制品主要从泰国、韩国、日本等地进口，2021年的进口金额占比分别为40.5%、32.15%、13.46%。

  速冻鱼糜制品行业主要品牌有安井、海霸王、海欣、惠发、升隆，2020年行业CR5为32%，市场格局较为分散，从2020年各品牌的市占率来看，安井达到16%，位列行业第一，相比速冻米面，安井在鱼糜市场上与另外的品牌拉开了差距。

  安井食品成立于2001年，主要是做速冻火锅料制品和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。公司现已成长为国内较具影响力和知名度的速冻食品企业。2022年1-9月，速冻鱼糜制品是公司营收的第一大品类，收入占比达31.7%。

  近年来对鱼糜制品的研究多在改善其凝胶性能方面，但鱼糜制品的营养强化也慢慢变得成为关注焦点。一方面，通过改善漂洗工艺、开发未漂洗鱼糜制品以及采用新型加热方式等，减少漂洗、预煮、冷冻贮藏等工艺对鱼糜制品营养流失造成的影响；另一方面，在减少营养流失的前提下，添加外源添加物，如油脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、植物化学物、海洋源性成分等营养物质来提高鱼糜制品营养价值，尤其是增加鱼糜制品中PUFA及特殊营养成分。然而如何在保证鱼糜制品品质的前提下尽可能提高鱼糜制品中PUFA含量是目前面临的问题之一。因此，未来可从添加天然防腐剂与采用新型保鲜技术等方面深入研究抑制高脂肪酸含量鱼糜制品腐败变质的保鲜措施。

  原文标题：2022年中国速冻鱼糜制品行业现状及展望，市场格局较为分散「图」

  华经产业研究院对速冻鱼糜制品行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提升公司竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展的新趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国鱼糜制品行业市场发展现状及投资方向研究报告》。