虾四季都可食用，冬天吃虾，不只有助于进步人体免疫力，补益作用也更好。但冬天吃虾，吃法最好也考究下，其间清淡烹调的口味和养分更好。

  鲜活的基围虾配上姜、葱段、料酒等，煮至色彩变红，煮好的虾放水中过一下，口味清淡的能够直接吃，口味重的能够加蒜泥等蘸料。

  先用葱末姜丝炒香，放入河虾炒至变色，倒入料酒和韭菜炒2分钟即可。河虾丰厚的蛋白质和韭菜中的维生素、膳食纤维调配，养分更多元，当然也可调配其他蔬菜。

  虾洗净后，去头部的须和刺，去除虾脑，再从虾背上齐截刀，放入盐、胡椒粉和少量料酒腌一下。将大米煮至米粒开花时放虾，加盐和少量味精。等虾由青变红，滴几滴香油用来提鲜，最终把葱花香菜放进粥里即可。除龙虾外，其他的海水虾和淡水虾均合适煮粥或做汤。

  以上几种吃法保留了虾的原味和美味，充沛的发挥了其间的呈味物质甘氨酸，滋味甜美，是比较推重的健康吃法。其实，海虾除了水煮和白灼，还有碳烤、红烧、油焖、椒盐、油炸等做法。而小龙虾比较受欢迎的吃法则是麻辣小龙虾。不过这些烹调方法口味较重，无形中增加了油、盐、糖、辣椒等的摄入，不主张常常食用。

  吃虾时，宜与姜、醋等作料调配食用，能够寒热中和，避免身体不适，醋也可杀除海虾中残留的细菌，食用起来更安全。(国家中级中式烹调师、国家二级公共养分师 史金鹏)