预制菜大调研①：从传统水产品出口商到鱼糜制品引领者，联合禄仕成功转型深耕双循环商场。

  这家广东大名鼎鼎的罗非鱼加工企业，2013-2014年，罗非鱼加工量达质料5万吨/年，鱼片出口位居全国第二，占到全国总出口量8%。

  现在，这家公司现已投身宽广的国内商场。从传统罗非鱼切片，转为鱼糜制品的职业领军者，瞄准鱼腐食物范畴，大力开展预制菜。这便是广州禄仕食物有限公司（深圳联合水产开展有限公司旗下全资控股子公司，总称“联合禄仕”）。

  吃过火锅、麻辣烫的朋友，对鱼腐都不生疏。鱼腐源于清朝乾隆年间的岭南桑基文明，农人们在桑树下养蚕，再下面是鱼塘，鱼塘饲养最多的便是鲮鱼，形成了最前期的立体饲养形式。农人们发现把鲮鱼肉蓉加上鸡蛋和面粉，能够炸制出易保存又锁鲜的鱼腐，从而在广东民间推行开来，至今已有近3百年的前史。

  加工厂使用现代工艺制程将鱼肉乳化，乳化后的鱼肉更鲜、更嫩，口感愈加绵柔顺滑，制成的鱼腐广泛应用于烩菜、火锅、烧烤、麻辣烫、关东煮、粥粉米面、广式点心、煮汤等餐饮全场景，也是家庭代替鱼类烹饪佐菜的佳选。

  鱼腐具有甘旨、养分，款式多样等长处，消费遍及全国各地。可是，现在的鱼腐产品简直全为手艺制作，出产功率并不高，并且没有产品规范。作为预制菜工业链重要环节之一的上游加工企业，联合禄仕发挥30多年食物加工经历，在鱼糜制品细分赛道上精准发力，迎来了预制菜的风口。

  据了解，联合禄仕使用优质淡水鱼质料，选用水产品加工出口技能，选用同线同标同质出产，产品全程可追溯，保证质量安全。现在，公司的鱼腐产品包括8大菜系数十个菜品，广受商场欢迎。

  建全国仅有全自动鱼腐出产线月，是抢先的速冻食物新品类运营商，专心于速冻食物供应链、研制规划、工艺制程和商场推行。是我国水产品出口加工厂中榜首批取得欧盟注册与美国HACCP认证的中外合资企业，接连30年出口欧、美、日等30多个国家和地区。旗下具有“鱼美香”“Q鱼玩”“粤禄”“每食园”等品牌，别离致力于立异品类的鱼肉火锅料、鱼肉预制菜、鱼肉代餐等事务的全球商场服务。

  在创业初期，联合禄仕创始了多个我国榜首：1991年，榜首家出口深加工的我国白对虾到美国的公司；1992年，全国榜首家wet fish 鱼片流水线年，全国榜首家全工业链烤鳗加工出口商（鳗苗标粗+饲料+饲养+加工+出口）；1994年，榜首家出口深去皮罗非鱼片到美国的公司；1999年，榜首家出口牛蛙到美国的公司；2007年，全国榜首家出口加工叉尾鮰到美国的企业。

  早在2007年，联合禄仕开端“依托罗非，跳出罗非”的战略转型。致力于从一个100%外向型的食物加工企业转型为具有自主食物研制中心、10个中心板块的食物供应链渠道和国内外事务的商场服务渠道。转型期间，联合禄仕继往开来，竭尽全力地争创职业界多个榜首：2011年，出产出职业界榜首颗黄金鱼丸；2017年，研制出职业界榜首粒港式鱼腐；2021年，禄仕研制出职业界榜首卷无骨无刺、白如雪花的鱼肉卷。

  从2020年以来，在疫情等要素效果下，食物和水产品的出产、加工和出售环境呈现明显改动。在安全、健康、安稳的大前提下，用工业流程出产出来的预制菜赢得极大开展空间，这是企业开展的可贵良机，也是农工业新的开展途径。

  董加和以为，信任在未来，预制菜职业规范和冷链设备将加速完善，顾客对产品的认知水平也将不断加深。“预制菜是冻品的一个分支，我国顾客对冻品认知需求一段时刻来培养，从企业视点看这个是时刻本钱。”董加和表明，“未来咱们的品牌方向一边是食材，一边是预制菜。现在咱们的战略是，优先推行我的食材，一起往预制菜方向开展，用时刻换空间。”

  未来三十年，联合禄仕定位速冻食物新品类制作及服务计划提供商，将安身和完善现有初具规模的收购供应链--研制规划—制程工艺—营销与品牌推行生态链，从外销OEM、ODM向内销OBM开展，从以往打造榜首单品向打造细分范畴榜首品牌发力，在事务上逐渐完成数字化、智造化和渠道化运营，持续争创职业界的许多榜首。