对于海鲜，老大连人都记忆颇深。提起“渤海刀”，喜爱海鲜的大连人更是会忍不住流口水。对于“渤海刀”的鲜美，吃过渤海刀的人都难以忘怀。这么好吃的“渤海刀”在沉寂了几年后，市场上突然间多了起来，且价格不菲，但是，不少吃过“渤海刀”的老大连人都表示，为啥这个“渤海刀”不是原来的味了？近日，记者在采访中发现，原来市场上价格不菲、但是不难见到的“渤海刀”并非老大连人口中的“渤海刀”，那些身形巨大的所谓“渤海刀”仅仅是渤海产的带鱼。

  杨阿姨是位地地道道的老大连人，在大连市黑石礁附近生活了50多年了，从小就在海边长大的杨阿姨很喜欢海鲜。今年五一节期间，杨阿姨花了400多元钱买了一条大大的“渤海刀”，杨阿姨和记者说，她之所以花这么多钱买“渤海刀”，主要是因为自己最近身体不太好，她很怀念小时候吃过的“渤海刀”的味道，就花钱买了。但是，她没想到，自己花了这么多钱，吃起来却不是记忆中的味道。她对这“渤海刀”很失望。

  昨日，记者在沙河口区五一路附近的市场走访时见到，这里不少摊位都出售刀鱼，其中摊主们口中的“渤海刀”价格最贵，每斤零售价格180元，也就是杨阿姨购买的那种“渤海刀”。除了这个“渤海刀”，还有一些养殖的刀鱼，价格在每斤30元左右。记者在海鲜摊前见到，摊主们口中的“渤海刀”体型巨大，最短的也在1米以上，最长的在2米多。记者看出，这些鱼不仅长，而且身子很宽。整个市场转下来，最便宜的“渤海刀”也得每斤120元钱，是冷冻的；新鲜的“渤海刀”至少得170元。记者一再询问，这些鱼是不是真的“渤海刀”，摊主坚定地和记者说，这些鱼肯定是“渤海刀”，都是当地的渔船或者山东渔船捕捞上来的。从事了多年海鲜经营的摊主刘女士还和记者说，在三四年之前的时候，“渤海刀”市面上还是很难见到的，他们也很难进到货，从前年开始，我市的“渤海刀”产量好像突然间增大，进货也相对容易很多，基本能保障每天都能进到货，但是价格相对来说还是比较贵。尽管价格相对较贵，但是并不影响市民们的购买热情，多数都是酒店或者送礼的人购买。

  大连自然博物馆鱼类专家赵永波曾在我市寻找“渤海刀”的踪迹多年，但是，他已经六七年没有见到“渤海刀”了。记者昨天还在市场上见到“渤海刀”，为啥赵永波寻找了多年还没找到呢？

  原来，市场上正在出售的“渤海刀”根本不是真正的“渤海刀”，它们都是渤海产的带鱼。据赵永波介绍，目前已经知道的世界上的带鱼种类共有19种，我国海域中有5种，大连地区发现的带鱼有两种，一种是带鱼，一种是小带鱼。带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布，数量最多；小带鱼，主要分布在渤海和黄海；沙带鱼，主要分布在南海，比如广州、福建等海域，即俗称南方带鱼；以及窄颅带鱼和叉尾带鱼，它们都主要分布在东海和南海的深海区域，十分少见。

  “大连人所说的渤海湾刀鱼是特指生活在渤海里的小带鱼，这种小带鱼在最近20年间，基本销声匿迹了，根本形不成渔汛了。”而最近市场上常见的“渤海刀”则是渤海湾里的带鱼，该鱼最近的产量相对大，但是，并非“渤海刀”，现在的商贩们都拿这种鱼当“渤海刀”在卖，由于很多市民不知情，大家也都当成“渤海刀”在买。

  赵永波和记者说，真正的“渤海刀”，也就是小带鱼身体很短，他见到的最长的鱼也不过70厘米。“渤海刀”形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，体长一般的都在40多厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5-7倍，最大的重约250克，而且眼睛又小又亮。

  带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布，带鱼的身躯很庞大，几乎都在1米至2米长。

  采访中，记者看出，不管是海鲜商贩们还是喜欢海鲜的市民，很多人都不知道渤海湾产的刀鱼并非都是“渤海刀”。那么到底该怎么样分辨真正的“渤海刀”呢？

  为啥“渤海刀”好吃？据介绍，渤海的水温水质以及气候平均状态随时间的变化是很适合海珍品的生存，南方海域水温高，鱼生长速度快，营养和鲜味积累要比渤海出的鱼差一些，渤海刀不但营养丰富，而且口感和质量都好，再加上“渤海刀”身形小，生长周期长，形成了独特的味道