随着果冻新国标的大限即将来临，果冻市场已发生改变。儿童食用有危险的小杯果冻在市场上已经很难觅到踪影。昨天受访的果冻厂家在接受记者正常采访时透露，即将出台的国家标准虽然给予小杯果冻大约一年的产销过渡期，不过目前的果冻产品早已向大规格大尺寸转型升级。

  昨日下午，记者走访了本市几家大型超市，发现各超市出售的果冻大多是120克以上的大杯形装。一位超市负责这个的人说，“噎人”果冻事件发生之后，各企业都相继推出了大杯形果冻，尽管目前国家的强制性标准还没有正式实施，但小果冻必将逐渐退出市场。

  “估计市面上平均还有10%的果冻属于小杯果冻。可能对少数厂家来说，小杯果冻的生产比例比较大，而大品牌厂家的生产比例都不大。”喜之郎公司有关人员在接受记者正常采访时说，公司的小杯果冻存货已经销售完毕，生产小杯果冻的生产设备也已经做了改进，小杯果冻今后将不会再出现。

  事实上国内很多果冻生产商都在积极改进生产设备。据了解，果冻行业在我国是一个发展了20多年的成熟行业。有统计显示，目前全国果冻制造企业有近300家，产量约60万吨，总出售的收益近50亿元，已超越日本变成全球上最大的市场之一。现在，绝大部分企业的小果冻生产设备都将面临“下课”，而单一生产小杯果冻的企业可能面临着退出市场的危机。果冻市场已开始提前洗牌。

  引起果冻市场提前洗牌的是本报曾经报道过的果冻国家标准。据了解，该标准草案修订已接近尾声，最迟将于明年年初出台。

  日前，中国食品工业协会糖果专业委员会有关负责这个的人说，今后果冻的个头不但要变大，果冻外包装的标签警示语、凝胶强度等也都将有新的严格要求。

  据果冻国标起草人全国食品发酵标准化中心高级工程师陈岩介绍，目前标准草案已经通过了专家评审，上报国家标准委，等待发布。中国食品工业协会糖果专业委员会有关负责这个的人说，即将出台的果冻标准与以往行业标准有很大改变，对果冻的口径大小、形状和尺寸以及外包装标签警示语、凝胶强度都有详细的规定。标准出台后，果冻将不再是儿童食品，而是有可能转化为一种休闲食品。

  目前有关标准里规定的果冻大小将发生改变，其直径应大于或等于 3.5厘米。如果是小于3.5厘米，其果冻长度须大于或等于6厘米。之所以这么规定，就是防止老人、孩子一口吞导致窒息的事件发生。换句话说，以后按照国标出来的果冻肯定要“长个”了。

  此外，凡是果冻产品在使用“布丁”名称时，应同时标示“含乳型果冻”；果汁型果冻应该标出原果汁含量，果肉型果冻应标出果肉含量。最重要的是，凝胶果冻应在包装正面的明显位置处，用白底(或黄底)红字标示安全警示语和吃的方法，且文字高度应不小于3毫米。据参与标准制定的企业代表蜡笔小新公司相关负责的人介绍，国家标准提供了一种方式标注：“3岁以下儿童不宜食用，勿一口吞食，老人儿童需在监护下食用。”

  对于首个国家标准的出台，接受媒体采访的大部分果冻制造商都表示会严格按照标准的规定执行。

  业内人士分析，改进生产设备对公司来说是一笔不小的投资。如果标准出台，一些小企业肯定要被淘汰，毕竟生产果冻的市场门槛提高了。而且新标准要求果冻必须“长个”，还要增加安全警示语和吃的方法，果冻的外包装肯定要换掉，势必更换新的模具和设备，这样会使一些小的果冻公司制作成本迅速增加至少10%。

  不过，生产企业表示，这部分增加的投资不会转移到产品上。蜡笔小新公司相关负责这个的人说，现在果冻市场之间的竞争已经很激烈了，此次国标的出台将使市场经历一轮洗牌，而这一轮洗牌之后剩下的企业之间的竞争只会更激烈。因此，厂家谁也不会提升产品价格，只有自己消化增加的成本，这样才可以维持市场。