鱼糜是一种用加工肉类或海鲜制成的可食用糊糊。其间一个常见实例是仿蟹肉，便是用鳕鱼等白色鱼制成的。这一进程也可用来出产牛肉，猪肉和禽类产品。鱼糜被作为一种低脂肪肉类代替品或蛋白质廉价来历运用。它们往往增加人工香料和色素，仿照塑造成其它肉类和海鲜食物。

  鱼糜的工艺流程源起于东南亚，十六世纪在日本得到逐渐开展。现在，美国，日本和泰国是鱼糜的最大出产国。此外，还有我国，越南和马来西亚等国家也出产鱼糜。

  要制造鱼糜，首先要清洗鱼或肉，去骨并切成小碎块。铲除剩余水分，敏捷冷冻。然后，糊糊被部分冻结，与糖，味精，天然或人工香料拌和在一起。还增加淀粉，植物油和鸡蛋清等其它成分改进质地，此外还用山梨糖醇做防腐剂。

  在仿照肉类或海鲜食物，塑造成不一样的形状和色彩后，会将它们放在蒸汽锅中巴氏灭菌。这能避免细菌成长和延伸保质期。最终，产品通过真空包装并贴上标签送到市场上出售。

  在日本，能买到数百种鱼糜产品。除了仿蟹肉以外，还用它仿照各种鱼和管状食物。许多国家也用鱼糜烹饪菜肴。在我国，牛肉或猪肉鱼糜被作成肉丸，用于做汤或红烧肉丸；越南菜的一种汤也用猪肉或牛肉丸做资料。当然，还有其它东南亚国家以不同方法食用肉糜产品。在美国，该进程被用来出产冷冻鱼棒和鲑鱼馅饼。此外，它还用来出产熏肉，腊肠和汉堡等有益健康的火鸡代替产品。