严格说来，不管是淡水鱼仍是海鱼，其养分成分大体相同，不过海鱼的含量略高一些。

  海鱼含很多养分盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高，鱼肝油和体油中含有一种人体大脑所必需的养分物质。

  别的，海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有维护效果。

  因而，海鱼在养分成分更丰厚，部分养分成分的含量比河鱼也要高一些，养分价值技高一筹。（上海中医药大学养分学副教授 孙丽红）

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