疫情持续三年，对于一家以外贸出口为主的企业来说，挑战前所未有。面对巨大的不确定性，中国最大的海产品加工外贸出口企业美佳集团如何应对？
“食品是刚需，不论疫情怎么样发展，吃饭总是第一位的。”疫情持续几年来，无论面临多大的风浪，美佳集团董事长申照华一直笃定这一点。
疫情对外贸企业造成的“冰河期”已经远远超出了行业预期。首先是来自汇率的变化，美元、日元大幅贬值挤压企业利润；全球海运供需失衡的情况下，货柜涨价，运费涨价，还订不上仓；国内市场，疫情引发物流受阻等诸多不确定因素。
去年，由于进口海产品实行冷链专控，美佳上百个货柜滞留青岛港，企业每天都要承担不菲的滞留费。对于美佳这样的海产品进出口企业，受到的牵连和影响巨大。
但无论情况怎样变化，首先要想办法自己消化。越是不确定，越要修炼内功。在去年的基础上，美佳继续强化内部管理，制定严格的费用控制标准，实行有效的激励机制和约束机制。去年5月，美佳与海尔卡奥斯签订战略合作，打造高端水产饮食业智能工厂，整合高端水产加工行业产业链，释放公司发展动能，降低运营成本。
在这个拥有5600多名员工的水产品加工外贸出口企业背后，还有支撑这个庞大的集团公司运转的各家原料厂、辅料厂、包装厂以及一万多亩蔬菜基地里的农户，他们的生计、饭碗，很大一部分系于有突出贡献的公司身上，一荣俱荣，一损俱损。
在各种不确定性因素下，任何环节上的一个小小纰漏，都有一定的概率会对企业造成毁灭性打击，而保持防疫安全成了企业的生存底线年起，美佳集团内部一直执行一星期检测两次的规定。在国内，美佳也是较早执行进口水产品进入专仓消毒的企业，所有进口的原料都经过严格的消毒和检测合格后，方可投入生产和投放市场。尽管费用巨大，但美佳从始至终坚持这么做。
美佳80%以上的原料来自国外，70%的产品销往国外，来自北欧、南美、北美、东南亚的资源型深海水产是主要货物来源地，疫情下，来自全球供应链的风险加大，美佳加大了对原料的集中安全采购，扩大资源占有份额。
目前，和美佳有进出口贸易关系的有58个国家和地区，世界主要渔业产区都有美佳的原材料合作伙伴。通过这种办法，美佳增加对全球海洋资源的主动权和议价权；同时利用国际市场原材料变动的规律，全力发展进口业务，充分的利用国内消费水准不断提高的机会，实现国际原料国内化，把更多优质的产品销往国内市场，确保内外两个市场的占有率同时得到巩固。
受益于RCEP的原产地认定便利化措施，美佳集团成为经核准出口商之后，在出口货物时，不需要逐票向海关申请原产地证书，而可以随时自行出具原产地声明，这样做才能够更加灵活地安排生产与出口。
每年，美佳集团对日本出口冷冻蔬菜和水产品3.3万余吨。今年以来，美佳集团实现对日本出口冷冻蔬菜和水产品分别同比增长25%和14%。
疫情影响下，美佳集团加快了对国内市场的开发，从“以外贸为主、内贸为辅”转向“内外贸一体化并相互促进、并行发展”的模式。
美佳集团以生产、出口、销售冷冻水产品、蔬菜、速冻速食为主，产品出口36个国家和地区，外贸销售占比最高曾占到90%，从2015年起开始做国内贸易，连续四年国内贸易额以超过30%的速度增长，预期目标是达到内外贸各占50%，这样企业的抗风险能力就大大加强了。2021年，美佳国内贸营收达到6.5亿元，目前国内贸易占到30%的份额，在北京、上海、广州、重庆、成都、济南、青岛等地建立了城市分销中心。
外贸企业转内销，品牌和渠道是两大障碍，但现在，中国已经成全球最大消费市场，并且正在进行消费升级；中国电商渠道全球最发达，直播带货这样的新渠道能够迅速叫响品牌，这都是美佳可以抓住的机会和红利。
去年，预制菜成为一大风口，而美佳在这个赛道上已经热身了多年。企业曾经从日本引种了一个叫“九条葱”的品种，把它加工成小包装的葱花出口日本，吃面条煲汤时，日本主妇撒一把这种葱花就OK了。
现在，美佳开发了慢慢的变多的水产预制菜，产品线包括鱼糜制品、全球海鲜、预制菜肴、海味零食、功能性食品等五大类别，生切、生食、腌渍、蒸煮、烧烤、风干、烟熏、调理、油炸、鱼糜、常温休闲等十大系列、600多个品种，小包装、半成品，非常细分，讲究功能性、场景。
申照华笃信，“美佳现在的产品结构，正是中国市场未来发展的方向、需求的方向，我们是朝阳产业。”
疫情之前，美佳投资1.2亿建立日照佳天下食品有限公司，其中花8000万从德国和日本引进了核心设备和技术，针对老人、儿童等特殊人群，开发出海洋蔬菜饼、鱼糜和蔬菜等油炸鱼糕、鱼饼等方便类、功能性产品。鱼糜类的特护食品，专供吞咽功能出现一些明显的异常问题的特定人群。这一些产品没有鱼刺、骨头，老年人食用安全且能补充大部分人体所需要的营养成分，在日本这个老龄化国家很受欢迎。中国社会也在加速老龄化，这类产品未来空间很大。
美佳聘请了拥有多年鱼糜制作经验的日本、韩国专家进行技术指导和品质监管。鱼糜经过搅匀，蒸煮、烘烤等数十道工艺，其中鳕鱼鱼糜含量高达60%以上，淀粉含量低于5%，肉质紧实细腻且营养丰富。
作为一家拥有对日本加工出口30年时间的生产企业，美佳不仅掌握了日式风味的生产加工技巧，也养成了严格的品控意识。
乌鱼蛋汤是钓鱼台的国宴用品，美佳的乌鱼蛋汤是首批好品山东”的上榜品牌。乌鱼蛋由雌墨鱼的缠卵腺加工做成的，能够提升人体的免疫力；星鳗是沿海经济鱼类，味道鲜嫩可口，高蛋白低脂肪，是孕期佳品；蟹柳是由鳕鱼等鱼糜制成的制品，富有丰富的蛋白质和脂类物质，多吃具有补充蛋白质和保护心血心脑血管等一系列的作用。
今年一季度头两个月，国内市场增势迅猛，美佳的内贸营收增幅高达40%，但3月份疫情发生明显的变化，冷链物流受阻，占据国内市场的30%-40%的份额的上海市场受到特别大的影响，一下又影响到销售。
“囤菜”成为热词，冰箱冰柜销量卖疯了！当日本媒体都注意到中国家电市场的这一“反季节销售”热潮时，美佳慢慢的开始行动起来，组织专家和研发人员，着手开发占空间小，营养搭配全面的救灾应急食品，预计将以最快速度推向市场。疫情反复之下，美佳展现出顽强和韧性。
美佳的前身是筹建于1973年、竣工于1978年的日照县石臼水产冷藏厂，以冷冻储藏为主的国企，2000年改制为民营企业。
穿越近50年风风雨雨，中国供应链正是在这一场场风雨中顽强地活下来，拉开了与别人的差距。
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